تبلیغات
قسم به قلم و آنچه می نگارند... - آشپزی سریع ، هنر مامان (2)
قسم به قلم و آنچه می نگارند...
گروه فرهنگی و هیئت محبان الرضا علیه السلام
آشپزی سریع ؛ هنر مامان (2)


کوفته ی خوشمزه  در کوتاه ترین زمان
چند روز پیش، مهمون داشتم؛ نمی دونستم چی درست کنم که هم خیلی وقتگیر نباشه و هم خوشمزه؛ یادم افتاد که دو شب قبل که با جاریم صحبت می کردم یه مدل کوفته ای رو که خودش درست می کرد، برام توضیح داد و گفت هر کی خورده، خیلی خوشش اومده؛ زنگ زدم و دستورش رو ازش گرفتم و کوفته رو پختم. خیلی خوب و خوشمزه شد؛ تصمیم گرفتم به شما هم روش درست کردنش رو یاد بدم:

             



  کوفته ی زهرا خانم  

مواد مورد نیاز(برای 4 نفر )

مواد کوفته                                                                                                                     
برنج پخته شده                   یک پیمانه                                                                               
لپه ی پخته شده                یک پیمانه                                                                                  
آرد                             دو قاشق غذاخوری                                                                   
پیاز سرخ شده                   دو قاشق غذاخوری                                                                   
تخم مرغ                         یکعدد                                                                                        
گوشت چرخ کرده                150 گرم
سویای خیس شده               نصف پیمانه   
سبزی معطر خشک( ترجیحاً مرزه و ترخون)     یک قاشق غذاخوری پر
زرشک                           یک الی دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و روغن               به میزان دلخواه      

مواد سس کوفته
 رب گوجه فرنگی                              دو قاشق غذاخوری
پیاز داغ                                        یک قاشق غذاخوری                                
سرکه و آبفوره و آبلیمو                           یک ملاقه
شکر                                       یک قاشق غذاخوری پر
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن                به میزان دلخواه
آب                                        3 لیوان

مواد دلخواه که درصورت دلخواه به ترکیب نهایی اضافه می کنی
فلفل دلمه         یکعدد
گوجه            2 الی3 عدد
گردو             2 الی سه عدد
روش تهیه :

اول گوشت و برنج و لپه و سویا و پیازداغ رو با هم داخل چرخ گوشت (اگه غذاساز و خرد کن باشه بهتره) می ریزی تا کاملاً با هم مخلوط بشن؛ بعد آرد و تخم مرغرو اضافه می کنی. وقتی همه با هم خوب مخلوط شدن، سبزی خشک و زرشک ونمک و فلفل رو اضافه می کنه. یه هم که تو غذا ساز یا خرد کن خورد، مواد رو می ریزی توی یه کاسه و نمک و فلفل رو بهش اضافه می کنی و ورز میدی؛ خوب که ورز دادی، مواد رو نیم تا یکساعت تو یخچال می ذاری تا خنک بسه و خودش رو بگیره.
از طرف دیگه برای آماده کردن سس، توی تابه یا قابلمه ی کوچکی مثل شیرجوش کمی روغن می ریزی و رب رو بهش اضافه می کنی تا کمی تفت بخوره؛ بعد زردچوبه ونمک و فلفل سیاه رو اضافه می کنی و در آخر هم مخلوط آبلیمو و آبغوره و سرکه ی خانگی و شکر و آب رو توی مواد سس می ریزی تا همه با هم بجوشن.
این سس کمی که جوشید درحدی که همه ی مواد مخلوط شد زیرش خاموش میشه تا بعداً مورد استفاده قراربگیره.

  

 




وقتیکه مواد کوفته خنک شد و از توی یخجال برداشتی شون، همه رو یه ورز نهایی میدی و اندازه ی یه نارنگی بزرگ برمی داری و تو دستت گلوله می کنی؛ وسطش رو دو تا سه تکه گردوی تکه شده  می ذاری و  کاملاً گردش می کنی. همه ی کوفته ها رو که قلقلی کردی، توی کمی روغن، تفت شون میدی و کنار میذاری.
تو یه قابلمه ی بزرگتر، نصف سس رو ریخته و می ذاری جوش بیاد. سس که به حال قُل قُل افتاد، دونه دونه کوفته ها رو بهش اضافه می کنی. بعد هم روی اگه دوست داشتی گوجه ها و فلفل دلمه ای حلقه شده رو روی کوفته ها می چینی و مابقی سس رو بهش اضافه می کنی و می ذاری نیم ساعت تا 40 دقیقه با هم روی حرارت خیلی ملایم جا بیفته.
این کوفته کم آبه ولی اگه دیدی آبش خیلی خیلی کمه، نصف لیوان آب جوش به مواد در حال پخت اضافه کن.

    حالا کوفته ی زهرا خانم آماده است    

این غذا با نون سرو میشه و غذای حجیمیه. 
اگه کسی دوست داشته باشه می تونه با برنج بخوره.

یه نکته:
جاریم می گفت: من اگه از وعده ی قبلی غذا کمی خورش قیمه و برنج تو یخچال داشته باشم ،
برنج و لپه ی پخته ی کوفته رو از همون برنج و قیمه، برمیدارم.








درباره وبلاگ

چند تا جوون تازه کار
تو فضای مجازی هستیم.
قبلاً همه ی کارامون،
تو فضای حقیقی انجام می شد.
تصمیم گرفتیم به این فضا هم
رنگی از حقیقت رو نشون بدیم.
مدیر وبلاگ : دوست شما
جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
اوقات شرعی
ابزار وبلاگ
چاپ این صفحه